第十六章 爆炒腰花
第十六章 爆炒腰花 (第2/3页)
”
过了二十分钟，三人围坐在餐桌前。
一个四道菜，道道菜色鲜美。
除了爆炒腰花还有醋溜辣白菜、清拌黄瓜以及酱爆豆角。
餐桌前。
韩敬山取了黄酒，给陈涵倒是，然后指着盘子说，“我这几道菜，你点评一下味道。慢慢品，不要着急。”
韩沐雪也搁下筷子，眼神中满是期待。
陈涵夹了一**炒腰花，说：“腰花难度是祛除臊味。韩伯，中午我们出去摆摊，你就把腰花泡在水里，加了花椒吧。”
“对，没错。”韩敬山开心的喝了一口酒，“没错了，味觉是恢复了。可是这只是正常人的水平，。”
“爸。”韩沐雪说，“这已经很不错了。”
“是很不错。但是对于厨师而言，远远不够。”韩敬山说，“我想知道你味觉恢复的怎么样？一个好的厨子，首先要有鉴别和品尝美食的能力。它们的味觉必须足够敏锐，可以品尝到每道菜细微的差别。”
“我试试。”
陈涵又夹了一口菜，说：“韩伯你用了葱、姜、蒜，酱油味道浓郁，价格应该是比较贵。”
韩敬山眉毛跳了跳，迅速平静下来，“你去过厨房，知道酱油不稀奇，说点我不知道的。”
陈涵细嚼慢咽，慢慢品尝，“花生油味道突出、加上芝麻油后更加柔和，富有层次。最后也洒了胡椒粉入味，勾芡的淀粉应该是红薯淀粉。不过，火候稍微有点老。腰花失了新嫩，可能就也没有那么脆。的做饭的时候，被打扰了吧。”
韩沐雪瞠目结舌，她夹了几筷子，使劲品尝，而后摇了摇头，“我吃不出来。”
韩敬山被再一次震惊，迫不及待的追问起陈涵康复的经历。
陈涵长话短说，交代爷爷用一顿饭是打动了邋遢道长，随他学医，磨练厨艺。
“陈叔的厨艺，没人比的了。”
韩敬山感慨了几句，站起身来，一脸严肃：“小陈，既然你味觉都已经恢复，那我就把话直说了。”
陈涵忙坐正身子，认真的听。
“你们晚上，再去摆摊。我知道你刀功已经练得不一般了。但是这只是烹饪的一部分，从今往后每一天，我会敦促你磨练厨艺，一天都不能落下。”
“是。”
“咱们陈家的荣耀，就靠
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